|
Farligt
för hälsan
Arsenikhalter
i barnmat
Idag
är många medvetna om att kadmiumhalterna är för höga i svensk
åkermark, livsmedel och njurar. EU:s livsmedelsorgan EFSA säger
att exponeringen måste minska. Nu seglar metallen arsenik upp som ett kanske lika allvarligt hot
mot vår hälsa.
Gunnar Lindgren: |2009–11–15|
Tidigare
har man sett att befolkningen i Asien, där man odlar och äter ris,
plågas av en rad arsenikrelaterade sjukdomstillstånd. I en
ny rapport från EFSA (2) pekar man på bl a följande sjukdomar:
Skador
på huden
Cancer
(urinblåsa, lungor och hud)
Utvecklingsstörningar
Nervskador
Hjärt/kärlsjukdomar
(Bl a en form av kallbrand ”Blackfoot disease”, stroke och
infarkt
Diabetes
och störningar på blodsockerkontroll
Rapporter
som pekar på störningar på foster och barns utveckling – särskilt
låg
födelsevikt.
Organisk
och oorganisk arsenik
Arsenik
når oss dels med mat och dels med vatten. När ämnet finns i
organisk form anses den inte påverka oss särkilt mycket.
Arsenikhalten i fisk och skaldjur kan var hög, men det allra mesta
finns dessbättre i organisk form.
I
dricksvatten och mat finns oorganisk arsenik. Man räknar med att
det mesta i vattnet och hälften av arsenik i mat är i oorganisk
form.
Stor
cancerrisk
I
en rapport från Karolinska Institutet (1) säger man:
”En
expertgrupp vid amerikanska vetenskapsakademien har uppskattat
livstidsrisken för cancer till 1-3 fall per 1000 individer vid ett
dagligt intag av
1 liter
dricksvatten med arsenikhalter vid gränsvärdesnivån 10 μg/l,
vilket överskrider lågrisknivån (ett fall per 100 000 exponerade)
som kan anses utgöra en acceptabel risk för en enskild miljöfaktor.
Som för andra cancerframkallande ämnen, minskar risken för hälsoeffekter
vid minskad exponering.”
Detta
är både oroande och uppseendeväckande. När det gäller cancerframkallande ämnen anser man att det inte finns någon nedre
gräns där risken för cancer upphör. Inte förrän ämnet är
borta är risken noll. Detta kallas ”linjära dos/risksamband”
– en stor medeldos till befolkningen väntas ge ett stort antal
cancerfall. Men minskas dosen till hälften kan man vänta hälften
så många cancerfall. Minskas dosen till en tiondedel så kvarstår
ändå en tiondedel av cancerfallen osv.
För
många cancerframkallande ämnen i vårt samhälle tvingas
myndigheterna tala ”Acceptabel risk” Dvs man anser att ett visst
antal cancerfall måste accepteras. Gränsvärden för radon i bostäder,
bensapyren i stadsluft eller klorering av dricksvatten baseras på
att ett visst antal cancerfall anses oundvikliga och måste
accepteras.
Den
politik som här tillämpas är s k ”lågrisk”, vilket innebär
att man försöker hålla ner dosen av ett ämne så att det bildas
ett cancerfall bland 100.000 exponerade personer under en livstid.
Om
vi exponeras för 1000 cancerframkallande ämnen på ”lågrisknivå”
så väntas ändå cirka 1 procent av befolkningen få cancer under
sin livstid.
Att
ett arsenikintag med vatten av 10 mikrogram per dag ger en
cancerrisk motsvarande 1- 3 av 1 000 personer betyder att risken är
över 100 gånger för stor och måste pressas ned – dvs dagliga
intaget av oorganisk arsenik borde vara mindre än 0,1 mikrogram.
Kritiskt
för nyfödda och små barn
EFSA
(2) skriver: “Children
under three years of age are the most exposed to inorganic arsenic.
Exposure estimates reported in two different studies show an
inorganic arsenic intake ranging from 0.50 to 2.66 µg/kg b.w. per
day. Dietary exposure to inorganic arsenic for children under three
years old, including from rice-based foods, is in general estimated
to be about 2 to 3-fold that of adults. These estimates do not
include milk intolerant children substituting rice-drinks for
formula or cows’ milk.”
Karolinska
Institutet (1) skriver: ”Experimentella
studier tyder på att barn kan vara känsligare än vuxna. Arsenik
passerar moderkakan men de begränsade studier som hittills utförts
tillåter ej säker bedömning av påverkan på graviditetsutfall.
Arsenik utsöndras i liten utsträckning i bröstmjölk, varför
amning skyddar det unga barnet mot arsenikexponering i områden med
förhöjda halter i dricksvattnet. Eftersom dricksvatten kan vara en
källa till arsenikexponering och barn dricker mer vatten per kg
kroppsvikt än vuxna är det viktigt att skydda barn från sådan
exponering. Det är stora skillnader i metabolism av arsenik mellan
olika individer, men orsaken till detta samt betydelsen för
uppkomsten av toxiska effekter är ej helt klarlagt.”
Små
barns intag av arsenik
EFSA
(2) uppskattar att barn tar in mellan 0,5 – 2,66 mikrogram
oorganisk arsenik per kilo kroppsvikt och dag. Ett spädbarn som väger
4 kilo skulle då ta in mellan 2 – 10 mikrogram oorganisk arsenik
per dygn. Om vi ersätter intaget med vatten på 10 mikrogram enligt
ovan med samma intag med barnmat i stället, kvarstår den upprörande
stora cancerrisken. Här antas att oorganisk arsenik i barnmat tas
upp på samma sätt i tarmen som från vattnen.
Arsenik
i barnmat
Det
är ännu inte känt vilka halter arsenik som finns i barnmat, men
troligen finns det stora skillnader. Ett av de livsmedel som
generellt har de högsta halterna av arsenik är ris och olika
risprodukter. Det finns uppgifter från en tillverkare av risbaserad
barnmat att arsenikhalten ligger vid 329 mikrogram per kilo.
Ett
litet barn äter cirka 150 gram
pulver per dag. Det innebär att barnet får i sig cirka 50
mikrogram arsenik per dag. Detta är totalt oacceptabelt och upprörande.
Cancerrisken ligger här sannolikt vid 5 – 15 cancerfall av 1 000,
om huvuddelen av arseniken är i oorganisk form. Jag har uppmanat
den ansvariga affären att omedelbart upphöra med försäljningen.
Arsenik
i livsmedel
Andra
rispartier kan ha lägre halter. Livsmedelsverket (3) har gjort
analyser av ris och säger att medelhalten för totala mängden
arsenik ligger vid 200 mikrogram per kilo och oorganiskt vid 110
mikrogram. Detta måste också betecknas som otroligt höga och
oacceptabla halter med ovanstående resonemang om cancerrisker som
bakgrund.
Enligt
EFSA (2) kommer inom EU oorganisk arsenik från i ordning följande
livsmedelsgrupper:
Spannmålsprodukter
och mjöl
Särskilda
dieter
Buteljerat
vatten
Kaffe
och öl
Ris
och risprodukter
Fisk
Grönsaker
Enligt
Naturvårdsverkets rapport 5148 av Jan Eriksson (4) kan
arsenikhalten i vete variera från 29 mikrogram till 100 mikrogram
per kilo. Även denna råvara leder sannolikt till kraftigt förhöjd
cancerrisk för småbarn om oorganisk arsenik tas upp på samma sätt
som från i vatten.
Mest
arsenik kommer till åkern från slam
Enligt
rapport 5118 (4) innehåller slam från vissa reningsverk mycket höga
arsenikhalter, t ex i Gimo där halten var 14,2 milligram per kilo
torrt slam eller angivet som 564 milligram per kilo fosfor.
Motsvarande halt arsenik i urinen och avföringen ligger vid cirka
15 milligram per kilo fosfor. Dvs slammet är cirka 30 ggr mer förorenat.
Cirka 97 procent av arseniken kommer sannolikt från
tryckimpregnerade träkonstruktioner via dagvatten, från anslutna
industrier (t ex glas-, läkemedel-, garveri-), från färger, bekämpningsmedel,
från blyhagel och elektronik. Arsenik sprids också som oönskad förorening
i andra metaller som antimon, järn, koppar, tenn och zink.
Enligt rapport 5118 innehåller slam mer än 10 ggr mer arsenik än
NPK konstgödsel vid samma fosforgiva. Om en åker fosforgödslas
med slam tillförs således 10 ggr mer arsenik än med NPK.
Arsenik
mäts inte upp i slam eller har något gränsvärde. När nu intaget
av både arsenik och kadmium måste minska enligt EFSA, samt slammet
är den fosforgödsel som tillför mest av de båda miljögifterna,
måste även den mest energiske slamanhängaren inse att spridningen
på odlingsmark måste upphöra.
Anmärkning
På
senare tid har det framkommit att slamspridningens försvarare använder
två betänkliga argument.
FEL:
Man kan hävda att det finns så mycket kadmium/arsenik i svensk åkermark
att det som kommer från slammet är så litet att det kan
accepteras. Ju mer förorenad åkerjorden är, desto mindre blir det
relativa nya påslaget med slam.
RÄTT:
EFSA säger 2009 att kadmiumexponeringen av befolkningen i Europa måste
minska liksom arsenikexponeringen. Det är endast möjligt om den
minst kadmium/arsenikförorenade fosforn väljs. Dvs fosfor i ren
form utvunnen ur avloppsfraktioner eller NPK konstgödsel skall
användas. De åkrar som har låg kadmiumhalt är värda sin vikt i
guld och skall skyddas med högsta ambition. De åkrar som har hög
kadmiumhalt skall inte förorenas ytterligare.
Vidare är påslaget till den enskilda åkern långt större än när
man jämför påslaget med hela den svenska arealen. Slammet sprids
i första hand på transportekonomiskt avstånd runt de stora tätorterna.
Den enskilde jordbrukaren vilseleds av den felaktiga jämförelsen.
FEL:
Man kan hävda att nyfödda och små barn väger så litet att
intaget per kilo kroppsvikt blir stort en period, men när barnet växer
till så minskar detta intag. Det höga intaget under en kort period
kan därför godtas.
RÄTT:
Foster och spädbarn är den känsligaste delen av vår befolkning.
De skall skyddas med högsta ambition. Modersmjölk har exempelvis
en kadmiumhalt mindre än 1 mikrogram per kilo. Detta är en
biologisk norm som skall gälla för all barnmat. Även
arsenikhalten i bröstmjölk är mycket låg och är också en
biologisk norm. Sannolikt uppfyller ingen modersmjölkersättning
och barnmat idag detta krav.
Källor:
(1)
http://ki.se/ki/jsp/polopoly.jsp?d=11353&a=5728&cid=11357&l=sv
(2)
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_
1211902959840.htm
(3)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17906996
(4)
http://www.naturvardsverket.se/Documents/publikationer/620-6244-1.pdf
|
